Italienischer Kartoffelsalat

Der heißt wahrscheinlich nur bei mir italienischer Kartoffelsalat, weil ich ihn das erste Mal in Italien bei einer Studienreise kennengelernt habe. Er ist sehr ungewöhnlich und bei Gästen sorgt er immer für Verwunderung. Schmeckt aber wirklich super.

Kartoffeln kochen. Währenddessen Silberzwiebeln, Essiggurken und eingelegte Tomatenpaprika kleinschneiden. Die gekochten Kartoffeln stampfen und mit dem Gemüse vermischen. Jetzt natürlich keine Milch dazu, sondern entweder Weißweinessig oder den Essig aus den Zwiebel-, Gurken-, und Tomatenpaprikagläsern nehmen. Die Menge ändert sich je nach Konsistenz und Geschmack. Thunfisch aus der Dose (ich nehme immer den im eigenen Saft), mit der Gabel auseinandergepflückt, hinzufügen und ein weichgekochtes(!) Ei druntermischen. Der Stampf sollte so abgekühlt sein, dass das Eigelb nicht gerinnt. Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss verfeinern. Man kann noch einen Schuss Olivenöl dazugeben. In eine Schüssel füllen und schön glatt streichen. Dann erstmal abkühlen lassen. Zum Schluss eine Schicht Mayonnaise (oder etwas leichteres wie Salatcreme oder dieses Miracle-Whip-Zeug) drüberstreichen und mit hartgekochten Eiern, in Viertel geschnitten, dekorieren.

Die Mengenangaben habe ich absichtlich weggelassen. Das ist sehr Geschmackssache. Einige mögen besonders viel Thunfisch, andere wollen ordentlich Mayonnaise draufhauen etc.. Muss halt jeder selbst ausprobieren.

Dazu schmecken ganz hervorragend gegrillte Würstchen, aber nicht die weißen (die heißen hier Nippeser), sondern eher so kräftigere. Ich glaube da ist Mett drin(?). Bei unserem Metzger gibt es hervorragende Bärlauch-Bratwürstchen. Als besondere Delikatesse empfehle ich frische Coburger Bratwürste. Bloß, wo kriegt man die außerhalb Coburgs her???